Horarios de comida en España: cuándo abre cada cocina

Llegar a las 19:00 con hambre de cena es la causa más frecuente de decepción gastronómica de un visitante. No es que el local no quiera servir: es que la cocina todavía no ha abierto.

Las dos franjas

El servicio de comidas arranca en torno a las 13:30 y las últimas comandas se aceptan hacia las 15:30 o 16:00. La cena empieza sobre las 20:30, con el grueso del comedor entre las 21:00 y las 22:30 y cierre de cocina hacia las 23:00 o 23:30. Fuera de esas franjas, muchos locales mantienen la barra abierta con oferta reducida: raciones frías, bocadillos y postres.

El hueco de la tarde

Entre las 16:00 y las 20:00 la mayoría de las cocinas descansa y el personal cambia de turno. En zonas muy turísticas se ha extendido el servicio continuo, sobre todo en primera línea, pero suele implicar carta reducida y calidad desigual. Quien necesite comer a esa hora encontrará mejor resultado en locales de tapas y en establecimientos con horario ininterrumpido declarado en la puerta.

Reservar en temporada

De junio a septiembre, y en Semana Santa, los restaurantes con reputación se llenan con días de antelación. Un margen de 2 a 5 días resuelve la mayoría de los casos, y de 2 semanas en locales muy demandados. Los turnos de cena de las 20:30 y las 22:30 son los que más disponibilidad conservan, mientras que el de las 21:30 desaparece primero. Reservar el turno temprano suele significar comedor tranquilo.

Los domingos por la noche y los lunes son los días de cierre más frecuentes, así que conviene comprobarlo antes de desplazarse.

Cómo aprovechar los horarios

Comer a las 13:30 en punto da acceso a mesa sin reserva en casi cualquier local y a un servicio más atento, porque la cocina aún no está saturada. En cena, entrar a las 20:30 permite acabar hacia las 22:00 sin prisa. Y para probar restaurantes muy solicitados, el menú del mediodía de un martes o miércoles ofrece la misma cocina a un precio entre un 30 y un 50 por ciento inferior al de la carta de noche.