Agua del grifo en el restaurante: qué dice la norma
Los establecimientos de hostelería deben ofrecer a sus clientes la posibilidad de consumo de agua no envasada de forma gratuita y complementaria a la oferta del local, según establece la normativa estatal de residuos.
listados Redacción · Actualizado 15 de agosto de 2026
Lo esencial
- La obligación procede de la normativa estatal de residuos y suelos contaminados.
- El agua no envasada debe ofrecerse sin coste para el cliente.
- Una botella pequeña de agua mineral cuesta entre 1,50 y 3 euros.
- El local puede cobrar por el servicio de mesa si está anunciado.
Durante años dependió de la costumbre de cada local. Desde la entrada en vigor de la normativa estatal de residuos, la regla es la misma en todo el país.
Qué dice exactamente
La norma obliga a los establecimientos del sector de la hostelería y la restauración a ofrecer siempre a sus clientes la posibilidad de consumo de agua no envasada de manera gratuita y complementaria a la oferta del mismo establecimiento. El objetivo declarado es reducir el consumo de envases de un solo uso, no regular el precio de la carta. De ahí que la obligación se refiera al agua no envasada y no al agua mineral en botella.
| Concepto | Cobro | Importe habitual |
|---|---|---|
| Agua no envasada | gratuito | 0 € |
| Agua mineral en botella pequeña | de pago | 1,50 a 3,00 € |
| Agua mineral en botella de litro | de pago | 2,50 a 5,00 € |
| Agua con gas | de pago | 2,00 a 4,00 € |
| Servicio de mesa o cubierto | si está anunciado | 1,00 a 3,00 € |
| Hielo o limón como extra | según carta | 0 a 1,00 € |
| Jarra para llevar | no procede |
Lo que no cambia
El establecimiento sigue pudiendo ofrecer agua mineral en botella y cobrarla, y sigue pudiendo aplicar el cargo por servicio de mesa cuando esté anunciado en la carta. Tampoco está obligado a servirla en un recipiente concreto ni con acompañamientos. Lo que no puede hacer es negar el agua no envasada o condicionarla a una consumición, porque la obligación es complementaria a la oferta y no una alternativa a ella.
Por qué importa en una isla
El consumo de envases de un solo uso se dispara en temporada, cuando la población de la isla se multiplica y la generación de residuos se concentra en los meses de mayo a octubre. Sustituir una botella pequeña por comensal en una mesa de 4 personas evita 4 envases por servicio, y en un local con 60 servicios diarios durante 150 días de temporada la cifra alcanza el orden de decenas de miles de envases al año.
Para el cliente, el ahorro directo en una comida familiar de 4 personas ronda los 6 a 12 euros por servicio.
Si se niegan
Conviene recordar la norma con educación y, si persiste la negativa, pedir la hoja de reclamaciones, que todo establecimiento debe tener a disposición del cliente. En la reclamación basta consignar la fecha, la hora, lo solicitado y la respuesta recibida. La administración de consumo tramita estos casos por la vía ordinaria y el plazo habitual de respuesta del establecimiento es de 10 días hábiles.
Preguntas frecuentes
+¿Es obligatorio ofrecer agua del grifo gratis?
Sí. La normativa estatal de residuos obliga a ofrecer agua no envasada de forma gratuita y complementaria.
+¿Pueden cobrarme el servicio de mesa igualmente?
Sí, si está anunciado en la carta, habitualmente entre 1 y 3 euros por comensal.
+¿Pueden negármela si no consumo nada?
La obligación es complementaria a la oferta del establecimiento, dirigida a sus clientes.
+¿Cuánto ahorra una familia?
Entre 6 y 12 euros por comida para cuatro personas frente a botellas individuales.
+¿Qué hago si se niegan?
Solicitar la hoja de reclamaciones y consignar fecha, hora, lo pedido y la respuesta recibida.
Fuentes
- 1Boletín Oficial del Estado, BOE (agosto de 2026)
- 2Govern de les Illes Balears, Govern de les Illes Balears (agosto de 2026)